何为合成肉？由碎肉合成的，用酶蛋白、化学或物理等方法将两块以上的肉粘合在一块，再进行分割切片的肉，称之为合成肉。又称为组合肉、拼装肉、塑形肉。
作为爱伲牛肉的大当家—“排酸肥牛卷”
不仅是小伲的最爱
更是整顿火锅的灵魂
今天我们就对这位被质疑很久的“人造美女”进行解剖，将谣言一一击破。
自然块牛肉和合成牛肉的区别
自然块牛肉是由牛身上每个部位自然切割下的牛肉。
爱伲所选用的是牛前胸与后胸这两个自然块（如图示）
合成牛肉是什么？是：放入汤锅里就散了，肥肉分离，肉质纹理模糊，无规律呈乌红色，脂肪无光泽。
自然块牛肉则是肥瘦相间，纹理清晰有规律，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
自然块牛肉切片涮煮后，肉质形状收缩，但纹理保持；合成牛肉切片涮煮后，散成很多小块，难以成一个整体。
·合成肥牛卷主要有3种：
①采用其他肉来代替，通过添加剂调味，原料有牛肉、胶类，也可能还有其他配料。
△合成牛肉
②将肉强压在一起，然后在切卷，外观基本都是圆形。自然块牛肉整体形状不规则。
△合成牛肉
③以上两种合成肉的结合版。
大家下次可以仔细观察，爱伲的排酸肥牛卷是不是入锅即散。
·刚切出的排酸肥牛卷，个个都很饱满
如何鉴别合成肥牛卷？
1.看肥瘦连接处是不是挤压而成的，真肥牛片整体性良好，即便冰化后瘦肉和肥肉也浑然一体。
△合成肥牛卷
2.肥牛卷颜色应该是红白相间分布，切记一块白一块红，这样一看就是挤压合成的。
△合成肥牛卷
3.闻一闻是不是有怪味；“排酸牛肉”几乎闻不到膻味。
△合成肥牛卷
小伙伴们有没有学会一点点鉴别合成牛肉的技能啦？
小伲说那么多，只想告诉大家，爱伲出品的“排酸肥牛卷”不是人造美女，不是合成肉，尽可放心食用。
同样，这样的鉴别方法不仅可以践行在爱伲牛肉，还可以在以后吃任何肥牛卷的时候用上，祝大家越吃越美~
下期小伲和大家讲解，什么是“排酸牛肉”？小伙伴们可以踊跃在下方留言自己对排酸牛肉的见解，小伲抽几位送代金券哦~
编辑：很凶
图片：爱伲牛肉&网络
【备注】转载本文请注明出处，图片未经允许禁止用作商业用途，部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。返回搜狐，查看更多